Lehmät ovat yksi yleisimmistä nautakarjan edustajista. Ne antavat ihmisille maitoa, myötävaikuttavat kotitekoisen voin, raejuuston ja jopa juuston tuotantoon. Lehmän täyttä arvoa kotimaan maataloudessa on vaikea yliarvioida.
Ristitty laji, joka ilmestyi ensimmäisen kerran Englannin laajuudessa, on yksi tuottavimmista roduista. Jersey-lehmille on ominaista maidon ja maitotuotteiden korkea rasvapitoisuus, joka voi nousta kuuteen prosenttiin ja joskus jopa enemmän.
Useimmissa tapauksissa urospaita risteytetään muiden rotujen kanssa lopullisen tuotteen rasvapitoisuuden ja kylläisyyden lisäämiseksi. Monet maanviljelijät haluavat pitää takapihallaan ainakin pari tämän rodun edustajaa perustuslain ja hedelmällisyyden kehittämiseksi.
Tämä rotu on meijeri, joten ei ole järkevää puhua ominaispainosta. Sekalaisen luonteensa vuoksi tällaiset lehmät käyvät usein ulkoisissa muutoksissa jatkuvan kehityksen takia, jolla on sekä suotuisia että negatiivisia puolia.
Maidon korkean rasvapitoisuuden vuoksi pinnalle ilmestyy keltaisia hyytymiä, jotka erottavat tämän rodun lopputuotteessa muista edustajista.
On myös tärkeää huomata merkittävä määrä maitotuotetta. Tämä on yli kolme tuhatta kiloa vuodessa henkeä kohden. Kuitenkin, kuten jo mainittiin, jersey-lehmä on lihan laadun suhteen huomattavasti huonompi, koska se kuuluu lypsylehmiin.
