Aberdeen Angus on silmiinpistävä liharotujen edustaja. Nämä lehmät ovat levinneet kaikkialla maailmassa, ne antavat maukasta, ei liian rasvaista lihaa, painavat nopeasti, erottuvat korkeasta tuottavuudesta ja vaatimattomasta ylläpidosta.
Rodun historia
Nykyaikaisen Aberdeenin esi-isät ovat brittiläisten työrotujen sarveton karja. Se on perinteisesti kasvatettu Skotlannin maatiloilla ja arvostettiin sen suuresta koosta, vaatimattomuudesta ja kestävyydestä. 1700-luvun lopusta lähtien kokeet alkoivat parantaa rotua, joka kesti yli sata vuotta. Valinnan seurauksena kasvatettuja eläimiä kutsutaan Aberdeen Angusiksi. Ne erotettiin nopealla kasvulla, hyvällä painonnousulla, lihan hyvillä makuominaisuuksilla.
Uusista lehmistä tuli erittäin suosittuja kotimaassaan Skotlannissa ja vähitellen alkoivat ilmestyä muissa Euroopan maissa. Viljelijät ostivat mielellään vasikoita paikallisten rotujen parantamiseksi. Ensimmäinen 8000 eläimen lauma tuotiin Yhdysvaltoihin vuonna 2873, ja 10 vuotta myöhemmin Aberdeen-Angus-karjankasvattajayhdistys rekisteröitiin virallisesti maassa.
Aberdeenit ovat erityisen kiinnostuneita maista, jotka ovat erikoistuneet lihakarjan kasvattamiseen ja joilla ei ole kunnollisia alkuperäisrotuja. Angusia kasvatetaan paitsi Yhdysvalloissa myös Australiassa, Uudessa-Seelannissa, Kanadassa ja Argentiinassa. Venäjällä on tämän rodun eläimiä, joissa naudanviljely on vasta alkamassa kehittyä. Aberdeenia kasvatetaan Keski- ja Volgan alueilla, Moskovan ja Orenburgin alueilla, Krasnojarskissa, Stavropolissa ja Altai-alueilla.
Ulkopuoli
Aberdeen Angus ovat varhain kypsyviä liharotuja. Tämä tehtävä selittää aikuisten eläinten ulkonäön. Ne ovat erittäin suuria, ylipainoisia, leveän rungon ja suhteellisen lyhyet jalat. Kaula on leveä ja lyhyt, rinta on syvä. Pää on pieni, siinä on ilmeikäs kuiva kuono ja kupera otsa.
Aberdeenin erottuva piirre on niiden hyvin kehittynyt lihaksisto. Luuranko on erittäin vahva, pystyy tukemaan eläinten vaikuttavaa painoa. Iho on ohut, kiiltävä, tasaisen värinen. Ihonalainen rasvakudos ilmentyy hyvin. Useimmiten on hiili-mustan värejä, mutta myös erilaiset ruskeat sävyt ovat hyväksyttäviä. Iholla ei ole valkoisia pilkkuja.
Aikuisten eläinten koot ovat vaikuttavia. Niiden säkäkorkeus on 110-130 cm, ja Aberdeen-sonnien paino on 800-850 kg, lehmien - 550-600 kg.
Tuottavuus
Aberdeen-angusia kasvatetaan lihaksi. Sille on ominaista korkea maku: runsas maku, korkea proteiinipitoisuus, kohtalainen rasvapitoisuus. Luut muodostavat enintään 17% ruhon painosta. Erityisruokavaliolla liha saa "marmorisen" tekstuurin: lihaskuidut vuorottelevat rasvakerrosten kanssa, mikä tekee tuotteesta erityisen mehukkaan ja maukkaan. Aberdeen-lihaa käytetään laajalti ruoanlaittoon ja siitä saa erinomaisia pihvejä. Suuret erät toimitetaan säännöllisesti ravintoloihin ympäri maailmaa.
Rotujen suuri plus: nopea kasvu ja lihasten kasvu. Synnyttäessään vasikat painavat noin 28 kg, asianmukaisella ravinnolla ja ylläpidolla ne lisäävät 800 g päivässä, ja kuuden kuukauden iässä sonnien ja hiehojen paino on 160-180 kg.
Kuten muillakin naudanrotuilla, Aberdeenillä ei ole hyvää maidontuotantoa. Aikuinen lehmä tuottaa 1500-1700 litraa maitoa vuodessa. Yleensä sitä käytetään vasikoiden ruokintaan, joilla on erinomainen ruokahalu.
Plussat ja miinukset Aberdeen Angus
Aberdeen-angus-lehmillä on monia etuja muihin nautoihin verrattuna:
- Hyvä sopeutuminen. Lehmät sopeutuvat nopeasti sääolosuhteisiin, sietävät kylmää ja lämpöä yhtä hyvin, sietävät liian kuivaa ilmaa tai kosteutta. Tämä ominaisuus tarjoaa runsaasti mahdollisuuksia kasvattaa rotua eri ilmastovyöhykkeillä.
- Varhainen maturiteetti. Tämän rodun eläimet kypsyvät hyvin nopeasti. Naiset saavuttavat sukupuolikypsyyden 14-15 kuukaudessa, täysimittaisia jälkeläisiä syntyy jopa vasikan hiehoissa.
- Hedelmällisyys. Lehmille on ominaista hyvä hedelmällisyys, usein 2 vasikkaa syntyy yhdessä poikimisessa. Nuoret eläimet ovat elinkelpoisia, vähän alttiita infektioille.
- Nopea painonnousu. Vasikat kertyvät lihasmassaa hyvin, ja tämä ominaisuus säilyy geneettisellä tasolla ja siirtyy tuleville sukupolville.
- Mahdollisuus ylittää muiden rotujen edustajien kanssa. Aberdeen siirtää piirteensä hyvin perintöön, mikä parantaa karjaa. Tämän rodun sonneilla on korkea tuottavuus, ja niitä voidaan käyttää paikallisen karjan kunnostamiseen ja parantamiseen.
- Hyvä immuniteetti. Pätevän valinnan ansiosta on muodostettu rotu, joka on vastustuskykyinen geneettisille mutaatioille, tarttuville ja virustaudeille.
- Laadukas liha, jolla on erinomainen maku. Oikein syötettynä Aberdeenin liha on erittäin lempeä ja mehukas, täydellinen pihveille.
- Taloudellinen hyöty. Angus ei tarvitse pääomamajoja ja monimutkaista hoitoa. Ne kasvavat hyvin vapailla laitumilla.
Monista eduista huolimatta Aberdeen Angus -lehmillä on haittoja, jotka ovat kaikkien viljelijöiden tuntemia:
- Heikot jalat. Lehmien lihakset ovat hyvin kehittyneitä, mutta raajoihin kohdistuu liikaa painoa. Ylikypsät lehmät putoavat usein ja jopa murtavat jalkansa. Ruokavalion ja annoskokon huolellinen hallinta auttaa välttämään tällaisia ongelmia.
- Komplikaatiot poikimisen aikana. Ominaisuus johtuu sikiön liian suuresta painosta ja suuresta koosta. Raskauden aikana naaraat tarvitsevat säännöllisiä eläinlääkärintarkastuksia; pienimmissä vaikeuksissa poikimisessa tarvitaan kiireellisiä toimenpiteitä.
- Aggressiivisuus. Vapaakarjainen karja vieroitetaan vähitellen omistajalta, lakkaa tottelemasta. Eläinten siirtäminen pilalle 1-2 kuukaudeksi (yleensä talvella) auttaa estämään tämän käyttäytymisen. Huolimatta vapautta rakastavasta ja itsenäisestä asenteestaan Aberdeenit ovat hyvin huolehtivia vanhempia. Naaraat huolehtivat vasikoista, vaikka ne kasvaisivatkin.
- Tarve hyvälle kävelylle. Jotta Aberdeenin liha on maukasta ja lehmät eivät itse lihoa, he tarvitsevat tilavan kävelyn. Tämän rodun lehmiä ei pidä pitää ahtaissa karsinoissa. Paras vaihtoehto on suuret maatilat, joilla on omat rehevät niityt.
Ruokavalion ja hoidon hienovaraisuudet
Lihan maku riippuu siitä, mitä eläin söi. Nuoria vasikoita ruokitaan yksinomaan maidolla, jos äidillä ei ole tarpeeksi maitoa, maito otetaan muilta lehmiltä. Kasvaneille nuorille eläimille on syötettävä viljaa ja rehuseosta, joka sisältää välttämättä vitamiineja ja kivennäisaineita. Annokset annostellaan tarkasti, jotta eläimet eivät lihoa, mutta lihakset kasvavat hyvin.
Aikuisten eläinten tulisi viettää suurimman osan päivästä laitumella. Aberdeen laiduntavat missä tahansa säässä, ihonalaisen rasvan saannin ansiosta ne eivät jääty eivätkä kärsi korkeasta kosteudesta. Talvella ruokavalioon lisätään väkevöityä rehua ja viljaa. Mitä vähemmän ruohoja lehmät syövät, sitä enemmän täydentäviä elintarvikkeita he tarvitsevat. Ylimääräinen vilja voi kuitenkin heikentää lihan maittavuutta.
Eläimet sietävät kylmää hyvin, mutta kuumina kesäpäivinä he tarvitsevat varjostettuja alueita levätä. Viljelijät perustivat pellolle valosuojat. Lehmien on juotava paljon, torit on puhdistettava lannasta ajoissa ja olkikatteet on vaihdettava. Tämä on erityisen tärkeää tiineille lehmille ja nuorille eläimille.
Aberdeen-liha: mitä sen pitäisi olla
Asiantuntijat ovat varmoja: paras marmoroitu liha voidaan saada kastroiduista sonneista. Maustettavuuden parantamiseksi ja ohuiden rasvakerrosten tasaiseksi jakautumiseksi viljelijät harjoittavat erilaisia temppuja, esimerkiksi antavat eläimille erityisen hieronnan ja rajoittavat niiden liikkumista.
Teurastuksen jälkeen liha kypsytetään vedottomassa tilassa: tämä on välttämätöntä asianmukaiseen kypsymiseen. Lihaskudos muuttuu pehmeämmäksi, mehukkaammaksi ja aromikkaammaksi. Samanaikaisesti lihan ravitsemukselliset ominaisuudet paranevat.
